边煮边画 | 喷香mini烤鸡串

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边煮边画

插画/漫画家
海外 美国

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老美非常热衷于烧烤, 各家后院几乎都有烤架。在洋插队的日子里,咱也入乡随俗吃了不少BBQ,相比米国粗旷型的大块肉串,我更爱自制的小巧mini串,做起来简单,吃起来热量负担小。爱小酌的亲们,拿来当下酒菜也perfect的啦~


工具

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切菜板、烧烤用竹签(7cm) 、中碗一只、小碗一只、厨房手套一双刀、压蒜器、烤盘(只要选用宽窄合适的盘子即可,这里用的是烤土司的模子)、小刷子、厨房用铝箔纸、保鲜膜、量勺


调料

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盐两小撮、糖一小撮、黑胡椒两小撮(一小撮大约是大拇指、食指、中指三个指头捏起来的量)、孜然(1/2 teaspoon)、 炒菜橄榄油(3 teaSpoon)、料酒(1 teaspoon)、辣椒油(1 teaspoon)


食材

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鸡腿3只、洋葱1/2只、姜1块(4cm x 4cm)、柿子椒1/2只、蘑菇4朵


制作步骤

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1.鸡腿去骨去皮

2.去骨肉片切成2cm宽的条

3.再将肉条切成1.5cm x 2cm的肉块

4.柿子椒切成2cm宽的条后再切成1.5cm x 2cm的片

5.洋葱切成2cm宽的条后再切成1.5cm x 2cm的片

6.蘑菇从顶端下刀,一朵切成3-4片


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7.姜块切能装入压蒜器的小块,压成姜汁

8.切好的鸡块里加入姜汁(1/2 teaspoon),黑胡椒(两小撮),料酒(1 teaspoon),盐两小撮,糖一小撮,用筷子轻轻把调料和肉块搅拌均匀后用保鲜膜包上,放入冰箱腌30分钟


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9.肉串可以按个人喜好来串,原则是肉块永远夹在两片蔬菜中间。在肉串上刷油,油要360度都均匀刷到,油量要用到肉串上挂不住滴下来的程度。烤箱预热425华氏度(约218摄氏度),烤盘铺上铝箔纸,肉串架在烤盘上烤25分钟,期间密切观察肉的情况

10.烤串出炉后撒孜然(1/2 teaspoon)、刷辣椒油(1 teaspoon)不能吃辣的可以不放或者适当减少辣油的量

呼啦~开吃~

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边煮边画发表于2016-02-29
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