边煮边画 | 面食达人之:肉龙

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边煮边画

插画/漫画家
海外 美国

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琢磨了N年均衡饮食,才懂得淀粉,肉类,菜的摄入均衡才算健康。肉龙是一种夹肉馅的花卷,样子很喜气。蒸上一锅再就着小米粥,一两碟凉拌蔬菜,就是一顿配比很棒的营养餐。那咱就一起学着做起来吧~


工具

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碗两只、筷子、擀面杖、大切菜板、蒸锅、量勺、量杯、厨房用刀


调味料

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盐 一小撮(大约是大拇指、食指、中指三个指头捏起来的量)、老抽(1/2 tea spoon)、生抽 (1/4tea spoon)、香油 (1/2 tea spoon)、橄榄油(1/2tea spoon)


食材

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自发面粉(1cup + 1/2cup)、鸡汤(3 teaspoon)、猪绞肉 (1/4 lb)、生鸡蛋一枚、葱一根、姜一片


制作步骤

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1. 绞肉加入盐,老抽、生抽、香油 、橄榄油、鸡蛋和切成碎末的葱姜向同一方向打圈搅拌直至成浆状后腌30分钟


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2. 大碗中加入1又1/2的面粉,将面粉堆的中间戳出一个直径100px的洞, 把1/2 cup的冷水分3次注入洞中,每次注水后用筷子拨洞四周的面粉入水,同时轻轻画圈搅动。直到面粉成聚成一些小面团,在碗里把小面团和散面粉一起揉成一个大面团,面团用鲜膜包起来,放室温下至少醒30分钟

3. 面团擀成4mm厚,长和宽比例为2:1的面坯后,均匀涂抹上腌好的绞肉

4.拿住面坯长的那一边把它卷成一个长筒


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5.蒸锅里把水煮开后将卷好的长筒面坯蒸20分钟

6.最后切成段,就完成了啦!


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PS:肉龙也可以做成龙的样子,想要学习完整版的可以回复我,私下教哈~


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Tips

1.如果用的肉馅不瘦,可以少加些香油和橄榄油

2.涂抹绞肉时面皮的四个边角都得涂到,以保证成品不管怎么吃每一口都能咬到肉

3.卷面坯时注意方向,要卷成一个“长瘦子”而不是“矮胖墩”

边煮边画发表于2016-02-29
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