边煮边画 | 油爆虾 啤酒 世界杯

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边煮边画

插画/漫画家
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想找个特别的下酒菜在世界杯决赛前分享,一铁杆球迷好友推荐“油爆虾”觉得很妙:油爆虾的外壳香脆、肉Q、稍带嚼劲,明早看世界杯和冰镇啤酒搭配,不管是众人同吃同乐乐,还是个人单吃独乐乐,都很合适。睡醒了吗?球迷同学们,下午菜场里买点河虾,大家动起来,热锅冷油,葱、姜、蒜爆香,油爆虾,走着~


工具

炒锅、炒勺、小碗一个 、 筷子


食材和调味料

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食材:河虾(1/2斤)、鲜红辣椒(2个)、葱(2根)、姜(1片)、 蒜(3瓣)

调味料:植物油(5 tea spoon)、老抽(1 又1/2 tea spoon)、生抽(3 tea spoon)、白糖(1 tea spoon)、盐(1/4 tea spoon)、醋(1/2 tea spoon)


制作步骤

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1. 河虾冲洗后沥干水份;姜、葱切沫,蒜拍碎,红辣椒切段;除植物油外,所有调料放小碗里调均匀

2. 炒锅大火加热,放入植物油烧至7成热(放一小撮姜下锅,姜边缘的油起泡的程度)

3. 葱、姜、蒜下锅爆香后倒入河虾,转中火快速翻炒,虾转红后,再继续炒两分钟至虾壳变略透明

4. 加入辣椒段和调好的调料,翻炒直至所有的虾都均匀上色

5. 转中火收汁,最后喷上醋

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同学们,虾做得了,明早吃前别忘稍热下~ 现在。。。可以去打个盹了:)

PS:列多了几个下酒菜,供参考哈

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Tips

1. 洗虾的水要沥干净,防止热油飞溅的悲剧^^

2. 调料一定要搅拌均匀,可以用微波加热30秒帮助作料混合

3. 河虾易熟,烹饪全过程要密切观察,防止煮过头(虾太老)或是收汤汁时烧糊锅

边煮边画发表于2016-02-29
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