哥本哈根 | 七年内四次荣登榜首,三次跻身三甲的全球最佳餐厅

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junjeong

旅行策划师

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哥本哈根几度夺魁全球最宜居城市的桂冠,当然少不了能撑得台面的顶级食府的帮衬。所以被英国权威美食杂志《餐厅》年度榜单在连续七年里,四次评为最佳,一次评为第二,两次评为第三的Noma餐厅引起了编辑的注意。

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英国《餐厅》杂志全球五十佳餐厅评选


2007年第十五位

2008年第十位

2009年第三位

2010年最佳

2011年最佳

2012年最佳

2013年第二位

2014年最佳

2015年第三位


Noma隐藏在哥本哈根克里斯钦港一座码头旁的仓库里。这片18世纪建造的仓库区是哥本哈根最美的地方之一,现在主要功能成为了北大西洋地区的文化中心。

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这座拥有 250年历史的仓库建筑依然保持着当初的砖墙外观,斑驳依稀可见,却并不显老旧,仿佛一位神韵迷人的妇人在码头旁凝望着湛蓝的天空或者远方的海岸线。

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出生于1977年的René Redzepi是这家餐厅的老板和主厨,阿尔巴尼亚族裔René Redzepi的父亲来自从南斯拉夫独立出来的马其顿共和国,母亲是丹麦人。

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René Redzepi


从2002年12月开始,René Redzepi就看中了这里的环境和氛围,Noma餐厅终于在2004年开张。

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餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “Nordisk ” (北欧 ) 和“Mad ”(食物 )的缩写,偏好实验性的Noma提供了无可挑剔、崇尚简洁有机的创新北欧菜,所以得到素有“餐饮业奥斯卡”之称的《餐厅》杂志评选的青睐也在情理之中了,因为这个奖项本来就鼓励实验创新,具有传统优势的法国和意大利餐厅反而表现平平。

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Noma的员工全家福


Noma的米其林评级只有两星,但这位对创意美食有着独到见地的René Redzepi主厨却也两次登上《时代》杂志封面。

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Noma的菜式一改我们印象中以为的北欧人粗犷豪迈的气质形象,Noma餐厅的厨师们以当地食材入菜,摆盘玲珑精致,似乎充满东方禅意。

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也或许正因为这样的摆盘深得亚洲食客的热捧,在群众的呼声中,Noma在2015年在东京借别的餐厅场地营业了两个月,并计划在2016年以同样的方式在悉尼营业十周。

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Noma在东京


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René Redzepi和“寿司之神”小野二郎


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Noma在东京营业期间推出的限定料理


2013年2月12日至16日期间在Noma就餐的435位客人中的63位被感染诺瓦克病毒(表现为急性无菌性肠胃炎,主要就是拉肚子),丹麦食品卫生管理部门介入调查后发现,传染源是厨房的一位厨师。事后Noma因为没有通报不及时遭受批评,并被要求整改。也因为这一事件,导致Noma和米其林三星失之交臂。

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不过,相信这样的事件总是偶然的,而且很大程度上确是无心之失。Noma也在这一年结束了《餐厅》杂志的三年最佳蝉联,好在时隔一年之后重登榜顶。

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2016年12月31日Noma将正式关闭现在哥本哈根的餐厅营业位置,从2017年起搬至哥本哈根城市农庄附近的新的场所营业。希望2017年的时候,能从现场给你带回探店报导。

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2013年和2015年的最佳是谁?

下次来揭晓这家西班牙餐厅!

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Tips

地址:Strandgade 93, 1401 København K, 丹麦

电话:+45 32 96 32 97

营业时间: 

星期三12:00–16:0019:00–00:30
星期四12:00–16:0019:00–00:30
星期五12:00–16:0019:00–00:30
星期六12:00–16:0019:00–00:30
星期日

(Pentecost)

休息
星期一

(Whit Monday)

休息
星期二12:00–16:0019:00–00:30


junjeong发表于2016-05-11
版权:junjeong 原创 ,如需商业用途或转载请与junjeong联系,谢谢配合!
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评论内容

  • 许大仙 发表于 2016-06-26

    这家一年前我试过了,说实话,口味来讲我可能是习惯了南欧这种口味比较重的菜,Noma的菜稍微有点太清淡了,他们主要的卖点是新鲜的食材和精致的摆盘以及各种菜品的搭配,对于美食家食客来说是非常好的享受,不太适合到丹麦的游客。
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junjeong
男·旅行策划师

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