奥地利 | 咖啡与甜点的华尔兹

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独立撰稿人
广东 广州

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维也纳咖啡馆和巴黎咖啡馆一样,代表了欧洲的咖啡文化。三百多年前,土耳其人入侵维也纳,也为这里带来了香醇的咖啡。

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从此,咖啡成为维也纳人的生命中不可或缺的东西,而维也纳咖啡馆也就成为一个让世界都印象深刻的鲜明印记,与维也纳紧密相连。

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为欧洲咖啡馆立下典范

据说在1684年,维也纳这座城市拥有了第一家咖啡馆,之后陆续出现的咖啡馆,更是为欧洲的咖啡馆立下了典范。

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17世纪的英国咖啡馆


镜子、靠窗包厢、大理石桌、木头椅、台球桌、水晶吊灯和成天窝在里头的人们,让维也纳的咖啡馆散发出迷人的魅力。

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由于维也纳咖啡馆从17世纪以来就提供报纸服务,这里也就逐渐成为人们交流思想的社交场所。

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咖啡馆的蓬勃发展

维也纳人总喜欢在咖啡馆高谈阔论,上至政治形势发表见解或是交换意见,下至散播或听取小道消息,话题无所不包。也因此,咖啡馆一度受到政府的严密监控。

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不过,维也纳咖啡馆并没有因此式微,反而更蓬勃地成长起来。17世纪末,维也纳有4家咖啡馆,到了18世纪末发展到80家左右,而1990年的维也纳,则大约有600家咖啡馆。

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寻找属于自己的咖啡馆

几乎所有行业的人,商人、政治家、音乐家、文艺青年,都有属于他们自己的咖啡馆。

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早年的哈维卡咖啡馆


音乐家在这里寻找心中的音符,作家在这里寻找作品的灵感,政治家在此宣传政治理念,旅人则在这些喧嚣的空间中读着众人的表情,寻找摆放孤独的位置。

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Jonelle Summerfield画作中的哈维卡咖啡馆


宫廷剧院旁的斯班咖啡,装饰着华丽的帘幔,穿梭于座椅中的,不是政商官要,就是知名演员。

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斯班咖啡馆


观光客最爱的是哈维卡咖啡,吞云吐雾的拥挤空间里,有着家一样的温暖。

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哈维卡咖啡馆


这些历史悠久的咖啡馆,总会有着同样的陈设,那就是衣帽架和报纸架。最传统的咖啡馆使用的是大理石桌,咖啡馆里还会保留着台球桌。

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人们进到咖啡馆,挂上衣物,独自前来的就拿份报纸看着,三三两两地就聊起天来。

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如何点咖啡

在维也纳咖啡馆点咖啡总是令游客不知所措,餐单总是长长一列,说明了维也纳人对咖啡的多样主张。

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想喝不加牛奶的黑咖啡,就点Mokka或Schwarzen;想喝加了淡奶的咖啡,就点Bauner,小杯的是Kleiner,大杯的是Grosser;想喝加了热奶泡的咖啡,就点Melange;想喝加了鲜奶油的咖啡,就点Einspanner;想喝加点白兰地或朗姆酒的,就点Fiaker;而Eiskaffe,则是加了香草冰淇淋和奶泡的咖啡。

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当然,奥地利最著名的维也纳咖啡Viennese也不可错过,浓烈的热咖啡上加了一大圈冰奶油,最底下则是甜蜜的糖浆,品尝时不要搅拌,这样可以喝到三种不同的口味。

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总之,维也纳的咖啡馆完全能满足游人对咖啡的多种想象。

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喝咖啡的器皿

除了咖啡的浓淡、大小杯,加不加牛奶、鲜奶油或其他调味,甚至咖啡杯也会随着所点咖啡的不同而有所不同。道地的Melange和Einspanner,都是用高玻璃杯装的。

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Fiaker上桌是,会将酒用另一支玻璃杯盛装,饮用时可自己调配酒的分量。

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最地道的咖啡馆会使用银盘子端上咖啡,盘子里除了咖啡,还会附上一杯水,水杯上摆着一把匙口朝下的汤匙,以及一个专门装小方糖的器皿。

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甜点的华丽冒险

维也纳咖啡馆里另一个不可忽视的角色,就是各种甜点。酷爱甜食的维也纳人,制作出各式各样缤纷的糕点,让站在柜台前的游客心猿意马,巴不得每种都试试。喜欢甜点的人,在维也纳绝对可以心满意足。

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有点咖啡店标榜出自皇家宫廷师父的特制糕点,有点则是享有盛名,如赫萨蛋糕。

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赫萨蛋糕


每家咖啡馆也会用自己的店名推出同名的咖啡或甜点,或是以名人来包装商品,如黑山咖啡馆的莫扎特蛋糕(Mozart Torte),是混合着黄色、咖啡色和嫩绿色的千层蛋糕。

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莫扎特蛋糕


每道甜点都是色香味俱全。

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咖啡馆地图

现在的维也纳市区里有2000多家咖啡馆,具有古老历史的就有50多家。这些咖啡馆散落在大街小巷里,充满着不同的情调。

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在每个知名景点附近,总能找到一家咖啡馆歇歇脚。在维也纳,咖啡是无所不在的。

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维也纳观光局还特别制作了一本小册子——《Wiener Konzert—Cafés》,专门介绍维也纳的咖啡馆,内容包括每家咖啡馆的历史、资讯、交通等,可以在市中心的旅游中心索取,循着地图去体验维也纳的咖啡馆。

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Tips

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中央咖啡馆  Caf Central

地址:Herrengasse 14

营业时间:

周一~周六 8:00~20:00

周日 10:00~18:00


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斯班咖啡馆  Caf Sperl

地址:Gumpendorger Strasse 11

营业时间:

周一~周六 7:00~23:00

周日及假日 11:00~20:00


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兰特曼咖啡馆 Caf Landtmann

地址:Dr.-Karl-Lueger-Ring 4

营业时间:8:00~24:00


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哈维卡咖啡馆 Caf Hawelka

地址:Dorotheegasse 6

营业时间:

周一、周三~周六 8:00~凌晨2:00

周日 16:00~凌晨2:00

周二休息


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Ag发表于2016-07-21
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